Cassolette SainT-Jaçques
Cassolette de Saint-Jacques
aux crevettes grises et aux champignons
Fête de fin d’année rime souvent avec Saint-Jacques. Proposez à vos convives une délicieuse cassolette de Saint-Jacques aux crevettes et aux champignons. Délicate et facile à confectionner, cette recette est un régal pour les papilles ! Cassolette de Saint-Jacques aux crevettes grises et aux champignons (+ moules et cabillaud )
idéal pour Noel ou la Saint-Sylvestre
Réalisez la sauce qui viendra napper vos cassolettes de Saint-Jacques aux crevettes et aux champignons. Délayez la farine dans quelques cuillerées de vin blanc. Déglacez ensuite la poêle de cuisson des Saint-Jacques avec le restant de vin blanc. Ajoutez la crème fraîche épaisse et la farine délayée. Faites épaissir à feu moyen tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Répartissez la sauce dans les cassolettes. Enfournez les cassolettes de Saint-Jacques aux crevettes et aux champignons pendant 15 minutes puis servez immédiatement.
A déguster en amoureux ou avec ses amis
Belle entrée de fêtes chaude
Avec moules et cabilaud
INGRÉDIENTS : 4 PERS. 12 noix de Saint-Jacques 100 grammes crevettes crises cuites 120 grammes cabillaud 100 grammes de moules décortiquées 200 g de champignons de Paris 1 oignon 1 gousse d’ail 150 ml de vin blanc 200 ml de crème fraîche épaisse 2 c. à soupe de farine une dizaine de branches de persil frais 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 noisette de beurre Sel Poivre
Servir avec 1 bon vin blanc
Epluchez, dégermez et émincez finement les oignons et l’ail. Nettoyez les champignons de Paris avec un torchon humide. Tranchez-les en fines lamelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites fondre les oignons et l’ail émincés. Lorsqu’ils commencent à devenir translucides, ajoutez les lamelles de champignons et faites-les revenir pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes. Lavez et séchez le persil frais dans du papier absorbant. Hachez-le. Faites fondre la noisette de beurre dans une seconde poêle. Dorez-y à feu vif les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes sur chaque face puis ôtez-les du feu. Dans chaque cassolette, dressez 3 noix de Saint-Jacques, + 30 grammes de crevettes grises + 30 grammes de cabillaud et la poêlée de champignons aux oignons et à l’ail. Parsemez de persil haché. Préchauffez le four à 200°C.
