Maroc-Algérien-Tunisien
LE COUSCOUS
Par Catskingloves — Travail personnel, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1631098
LA COUSCOUSSIERE
PLAT TRADITIONNEL FAMILIAL
D’origine berbère, le couscous est sans aucun doute le plat traditionnel par excellence qui s’adapte à toutes les coutumes familiales : maghrébine évidement, mais aussi française ou allemande avec des produits régionaux, ou encore asiatique avec une sauce épicée. Finalement, il s’agit d’un plat consensuel qui n’est jamais préparé deux fois de la même manière.
LE BOUILLON DE LEGUMES
POULET ET BOULETTES DE VIANDE
BROCHETTES AGNEAUX
LES GARNITURES
LA SEMOULE
UN BON PLAT DE COUSCOUS NATURE
Il existe donc une grande variété de couscous dans le monde mais cette spécialité reste avant tout maghrébine. La semoule du couscous est un aliment de base de l’alimentation des populations d’Afrique du Nord. L’expansion du couscous s’effectua en plusieurs étapes. Tout d’abord, par les conquêtes guerrières et le développement commercial des musulmans du XIème. Ensuite, durant le XXème siècle grâce aux vagues successives d’immigration depuis l’Afrique du Nord vers de nombreux pays européens.
LE COUSCOUS ROYAL
La préparation et la cuisson se déroule en deux moments forts : - la semoule de blé dur est cuite à la vapeur, puis mijotée dans un couscoussier. On peut ajouter selon la recette et le goût des pois chiches, des petits pois, ou encore des raisins secs ;
PREPARATION AVEC SEMOULE
LEGUMES AVEC LA SEMOULE
