- Recette POUR 2 PERSONNES : Magret de canard sauce aux framboises .
Ingrédiens : 1 beau magret de canard d ' environ 450 grammes . pour votre sauce : mettre 20 cl de crême fraiche dans 1 poelon + sel et poivre 2 grosses cuillières à soupe confiture de framboises + 1 cuillière à soupe vinaigre framboises faites réduire de 1/4 à feu doux reserver . parer votre magret en enlevant l ' exces de graisse et quadriler le côté graisse en losange sans entailer la chair dans 1 poêle bien chaude placer cote graisse votre magret 5 bonnes minutes retirer le surplus de graisse le retourner de manière à cuire l ' autre face 3 minutes puis retourner de nouveau , saler et poivrer retourner de nouveau saler et poivrer et cuire encore cette face 2 minutes , laisser reposer votre magret sur 1 assiette pendant 5 minutes couvert d ' un papier d ' aluminium afin de rendre votre magret plus tendre , tailler votre magret en biais . pour le dressage sur 1 assiette normale placer 3 tranches de magret en éventail de manière à faire légèrement remonter vos tranches sur le bord de l ' assiette puis placer 3 croquettes + 1 pêche et 1 poire avec au centre 1 peu de confiture aux framboises ( à l ' aide d ' une cuillère mettre 1 peu de sauce sur le magret et les croquettes) servir avec 1 bon vin rouge ....
