Espagnole
LA FIDEUA
recette Espagnole
Recette pour une FIDEUA ( cousine espagnole de la paela ) pour 4 personnes : indrédiens : 500 grammes de pates ( ou cornettes ou spaghettis coupés ) 1 oignon , 6 cuillères à soupe d ' huile d ' olive , 1, 5 litre de fumet de poissons ( cube de bouillon de poisson à délayer dans l ' eau ) 250 grosses crevettes , 250 grammes anneaux de calamars ( ou blanc de seiche ) 300 grammes de poissons au choix ( cabilaud , filet lieu noir , merlan , perche du nil , flétan ou autres ...) 2 gousses d ' ail , 5 grammes de piments doux 1 peu de safran , sel , poivre , 1 petite boite tomates concasées + 1 petit poivron rouge ( facultatif : au choix avec ou sans moules ) pour celui qui n ' aime pas le poisson celui-ci peut etre remplacé par du poulet .Temps de préparation : 35 minutes + 20 minutes de cuisson : dans 1 poele profonde avec couvercle ou wok avec couvercle mettre 3 cuillères à soupe d ' huile + oigon coupé fin idem pour le poivron et faire revenir + ajouter calamars ou sèche + l ' ail et les tomates concasées , sel + poivre + piment doux ( en poudre ) ajouter les pates au mélange + le safran couvrir avec 1 peu de bouillon ( gouter et au cas ou rectifier les épices ) cuire 10 minutes à feu doux puis placer les 300 grammes de poisson saler et poivrer le et coupés en gros morceaux et mettre les crevettes ( et au cas ou les moules ) voir à remettre 1 peu de bouillon si il le faut couvrir et cuire encore 5 à 10 minutes . ( attention Françoise rajoute des scampis décortiqués ) ( et pour les gourmands langoustines , langouste ou homard )...
SERVIR AVEC 1 BON VIN
La variante de la PAELLA
AVEC DES PATES
SERVIR AVEC 1 BON VIN ROUGE OU ROSE
Trois délicieuses boules de crème glacée servies avec deux de ces garnitures.
TRES BON PLAT A DEGUSTER
Pour les amateurs de pâtes servies avec moules et fruits de mer
