tartare aux 2 saumons
ENTREE FROIDE
Tartare aux deux saumons
Tartare aux deux saumons : 250 g de saumon frais (sans peau ni arêtes), 250 g de saumon fumé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselé, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, 1 petit oignon rouge, le jus d'un citron vert, sel, baies roses, poivre. Epluchez et hachez finement l'oignon rouge. Hachez grossièrement les deux saumons. Mélangez dans un saladier les dés de saumons avec l'huile d'olive, la ciboulette, le gingembre, l'oignon et le jus de citron. Salez légèrement, poivrez et saupoudrez de baies roses. Couvrez et laissez mariner au frais 1h. A l'aide d'emporte-pièce, présentez le tartare de saumon dans des petites assiettes. Servez avec de la roquette.
avec quelques crudités
que boire
LE KLEVENER ALSACE (DE HEILIGENSTEIN) mon producteur
METS-VINS: Foie gras et terrines, poissons aux zestes d’agrumes, coquilles Saint-Jacques, gambas au curry, fromages (munster), tarte aux fruits, apéritifs
