Gâteau Forêt Noire

Pour une 1re une totale réussite la forêt-noire de Françoise :Préchauffer votre four à 180°INGRÉDIENTS : pour la Génoise : 4 œufs, 125 grammes de farine +125 grammes de sucre 
20 grammes de cacao +2 cuillères à café de levure chimique.
Pour la garniture : 1 pot de 250 grammes de mascarpone +50 cl de crème fraîche 35/100 +
40 grammes de sucre impalpable + chocolat râpé +1 pot de cerise du nord + facultatif
Environ 3 cl de kirsch.
Pour la Génoise : séparer les blancs des jaunes d'œuf et battre les blancs en neige ensuite
Ajouter le sucre aux jaunes d'œufs et blanchir. Tamiser la farine avec la levure chimique et le cacao.
Incorporer aux jaunes d'œufs, ajouter lentement la neige des blancs d'œufs (sans casser).
Beurrer et enfariner (enlever l'excédent de farine) votre moule et verser votre préparation.
Enfourner 10 minutes à 180° et 20 minutes à 160° (four à chaleur tournante) en veillant surtout bien à ne pas ouvrir la porte de votre four. Placer sur 1 grille pour bien laisser refroidir.
Mettre le mascarpone et crème fraîche + sucre impalpable et monter en crème ensuite mettre au réfrigérateur.
Égoutter les cerises en gardant le jus, couper votre Génoise en 2 ou 3 sur la hauteur, récupérer 1 bol de jus de cerise
Et ajouter le kirsch, bien imbiber les faces intérieures de votre gâteau au pinceau de cuisine.
Commencer votre décoration en plaçant 1 couche de crème fraîche ensuite vos cerises + cacher le tout avec crème fraîche. Mettre la 2e partie en ajoutant la crème fraîche par-dessus et sur le contour de votre gâteau.
Ensuite recouvrir le tout avec vos copeaux de chocolat. Sur le dessus faites 6 rosaces de crème fraîche à la poche .
Placer 1 cerise sur chaque rosace et mettre 24 h au frigo pour bien imbiber avant dégustation....