Recette de djoute aux choux rouges pour 4 personnes : ingrédients : 1/2 choux rouge , 1 oignon , 1 pomme ,sel , poivre ,thym , laurier , noix de muscade + 2 cuillères à soupe de vinaigre et 3 cuillères à soupe de sucre fin , 1 cuillère à soupe de margarine , pommes de terre farineuse et de l ' eau préparation : dans 1 cocote mettre la matière grasse et l ' oignon le choux rouge haché + toutes les épices et la pomme coupée en petits morceaux + les patates et couvrir d ' eau mijoter 45 minutes ( mais comme le dit la chef mamie Françoise plus la cuisson est longue , meilleur elle est ) égoutter et conserver 1 peu de jus de cuisson ( environ 1 bonne tasse ) écraser le tout au presse purée ( et suivant vos goûts rectifier les épices ) au cas ou vous trouveriez malgré tout la djoute trop séche rajouter selon vos envies du jus de cuisson ... servir avec des boulettes de viande et du lard ou saucisse de campagne , pain de viande ou côte de porc ...
SERVIR AVEC DE LA SAUCISSE DE CAMPAGNE , BOULETTES , LARD , PAIN DE VIANDE