Escalope  Milanaise

Spaghetti Bolognaise et son escalope de veau Milanaise .
INGRÉDIENTS 4 PERSONNES : 4 escalopes de veau .

• 
  Chapelure200 g
• Parmesan râpé (facultatif)
• Oeuf2
• Farine
• Beurre
• Citron
• Sel
• Poivre
• Préparer 3 assiettes. L'une avec de la farine. Une deuxième avec les œufs battus en omelette avec une cuillère à soupe d'huile. Une troisième avec la chapelure. La vraie recette consiste à mélanger un tiers de parmesan râpé pour deux tiers de chapelure. C'est délicieux, mais si vous n'avez pas de parmesan c'est également très bon sans.
• Farinez les escalopes. Puis les tremper dans l'œuf puis enfin dans le mélange chapelure/parmesan.
• Pour finir
  Mettez un mélange beurre/huile à fondre dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Faites cuire les escalopes 5 minutes de chaque côté : mettre à feu doux de telle sorte que les escalopes prennent une jolie couleur sans se dessécher. Retournez-les délicatement.