La sauce Sambre et Meuse : 1 échalote +2 à 4 tomates fraiches mondées +20 cl crème fraiche +10 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe estragon frais hacher + 1 noix de beurre + sel et poivre.
Faire fondre votre échalote hachée dans 1 noix de beurre et verser votre vin blanc laissé réduire et ajouter vos
tomates coupées en petits dés et l ' estragon incorporer votre crème saler et poivrer .
