risotto cèpes/truffe

PRÉPARATION :

• Préparation10 min
• Cuisson30 min
• Épluchez l'ail, lavez-le puis, sur une planche de cuisine, émincez-le finement au couteau.
• Nettoyez les cèpes avec soins puis détaillez-les en cubes.
• Dans une casserole au feu, faites bouillir le bouillon de légumes.
• Maintenez ce bouillon en ébullition tout au long de la cuisson de votre riz.
• Mettez une cocotte au feu.
• Versez-y un peu d’huile d'olive puis laissez chauffer.
• Jetez-y l’ail émincé puis faites-le revenir à feu doux.
• Ajoutez les cèpes puis laissez cuire le tout pendant un moment.
• Enfin, versez le riz dans cette cocotte puis augmentez l’intensité du feu.
• En vous servant d’une cuillère en bois, mélangez brièvement le tout.
• Laissez frire légèrement le riz durant 2 minutes puis versez dessus, 2 verres de bouillon bouillant.
• Mélangez bien et laissez cuire pendant 30 minutes.
• Pendant la cuisson, reprenez l’opération d’ajout de bouillon bouillant à chaque fois que le riz termine d’absorber presque tout le bouillon que vous y avez précédemment ajouté.
• En utilisant toujours une cuillère en bois, mélangez à plusieurs reprises suivant un intervalle de temps régulier afin d’éviter que le risotto n'attache au fond.
• Une fois que le risotto est prêt, râpez la truffe sur le dessus. Mélangez.
• Servez le risotto à l'emporte-pièce sur 1 plat bien chaud puis, saupoudrez de parmesan râpé.