Magret rôti au chutney de melon

MAGRET DE CANARD ROTI AU CHUTNEY DE MELON

il est fort possible suivant vos goûts de changer le melon ( par des pommes , poires , abricots , cerises ou autres non limitatif ) de même que la sauce s ' accompagnera surement bien avec 1 roti de porc ou du gibier encore une fois tout est question de vos goûts 👍😜
INGRÉDIENTS

• 2 magrets de canard
• 1 gros melon mûr
• 4 petits oignons blancs
• 2 échalotes
• 10 cl de porto
• 2 cuil à soupe de sucre roux
• 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
• 1 pincée de gingembre en poudre
• sel et poivre
• 1. Eplucher le melon, ôtez les pépins, coupez la chair en dés. Mettez-les dans une casserole avec les oignons et les échalotes émincés, le sucre, le vinaigre, la moitié du porto, le gingembre, du sel et du poivre.
  2. Posez la casserole sur feu doux 5 min et écrasez le melon avec une cuillère en bois. Laissez le chutney sur feu doux 30 min environ en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une confiture.
  3. Posez les magrets côté peau dans une poêle épaisse préchauffée et faites-les dorer 5 à 7 min à feu vif. Egoutter, roulez-les en rôtis (peau à l'extérieur) et ficelez-les sans les serrer. Jetez la graisse de la poêle, posez les magrets roulés dedans, salez, poivrez.
  4. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu tout doux 10 min. Sortez les magrets et laissez-les pauser sans refroidir 5 min sous une double feuille d'aluminium. Versez le reste de porto dans la poêle et remuez 1 min sur feu vif, en grattant le fond avec une spatule.
  5. Disposez les magrets en tranches sur des assiettes de service, arrosez avec la sauce et servez très chaud avec le chutney de melon. Accompagnez de croquettes ou purée de pommes de terre .