Recette de djoute scaroles pour 4 personnes : ingrédients : 1belle scarole,125 grammes lardons natures 1 oignon ,sel , poivre ,thym , laurier , noix de muscade ,1 gousse ail +4 gousses, 1 cuillère à soupe de margarine , 1 kilo de pommes de terre farineuse et de l ' eau : Couper et blanchir votre scarole à l'eau chaude ,dans 1 cocote mettre la matière grasse et l ' oignon + la scarolle + 1 gousse d'ail hachée et toutes les épices + les patates et couvrir d ' eau et mijoter 45 minutes , égoutter et conserver 1 peu de jus de cuisson ( environ 1 bonne tasse )faire revenir vos lardons dans 1 poele + 1 peu de jus de cuisson et vos 4 gousses d' ail hachées , écraser le tout au presse purée et ajouter vos lardons ( et suivant vos goûts rectifier les épices ) au cas ou vous trouveriez malgré tout la djoute trop séche rajouter selon vos envies du jus de cuisson ... servir avec des boulettes de viande et du lard ou saucisse de campagne , pain de viande ou côte de porc ...(ATTENTION NE LAISSER SURTOUT PAS VOTRE AIL BRULER JUSTE FAIRE REVENIR DANS LE JUS)