Le blog de Mamie Françoise
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POTAGE/SOUPE
Bouillon de tortellini in brodo
Soupe aux choux-fleur
potage aux courgettes
La grosse soupe
Velouté moules-potimarron
Potage pois-lardons
potage tomates aux boulettes
Soupe à l'oignon gratinee
La soupe de poisson de Françoise
ENTREE FROIDE
Asperges au gorgonzola
antipasti pour 3 personnes
Assiette italienne aux champignons marinés et caponata
buffet de fête de la mer
carpaccio de boeuf au chutney de poivrons sur toasts
Duo de foie gras de canard UPIGNAC
Le Mézzès
Salade de Blé (ou riz )colorée aux crevettes et au saumon
tartare aux 2 saumons
Tatin de foie gras et magret fumé de canard
Saint-Jacques et asperges blanches à la sauce mousseline et aux crevettes grises
salade mixte
Salade niçoise royale aux anchois marinés
Salade de roquette aux pêches, bresaola et provolone
Scampis et gaspacho aux mangues
pêches grillées au jambon de parme
ENTREE CHAUDE
Champignons Ail
Cuisses Grenouilles
Frisée aux lardons
Foie Gras Poêlé Aux Poires
Huîtres chaudes
Huîtres aux poireaux
Huîtres Rockefeller
Bouchée ris de veau
risotto cèpes/truffe
Cassolette SainT-Jaçques
Scampis frits tartare
Toast champignons
La tourte
LES BONNES recettes et la cuisine de mamie Françoise
Dos de cabillaud sauce hollandaise crevettes
Les cannellonis
choucroute façon Françoise
Coq au Riesling
Escalope Milanaise
Homard Thermidor
La langue de boeuf sauce au madere
Lapin au pruneaux a la biere
Magret de canard aux cerises du nord
Magret de canard sauce au chocolat
Magret de canard sauce aux framboises
Canard sauce mangue
Magret rôti au chutney de melon
Moules barbecue
Moules à l'époisse
Oeuf à la coque
Pâtes Carbonara
Pâtes fromage/jambon
Pommes de terre façon raclette
POULET PROVENCAL
Bouchée royale de ris de veau
steak frites sauce marchand de vin
Tagliatelles tomatées aux scampis
Tête de veau
LA CUISINE DE Françoise
la cuisine de Françoise
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LES SAUCES
ARCHIDUC
BEARNAISE
sauce : A LA BIERE BRUNE
sauce : POUR CAILLE
sauce : AUX CERISES DU NORD
CHOCOLAT
sauce : AUX FRAMBOISES
GORGONZOLA
sauce : HOLLANDAISE
sauce : MADERE
MARCHAND DE VIN
sauce : AU MELON
sauce : PIZZAIOLA
POIVRE CREME CHAMPIGNONS
PROVENCALE
SAMBRE ET MEUSE
STROGONOF
sauce : GRAND-MERE
sauce : TOMATE A LA DIABLE
LES DESSERTS
Les bananes flambées
bûche glacée aux choux
Bûche kinder-bueno.
Bûche aux macarons
Caramel beurre salé
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La galette des rois
La gauffre dame blanche
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Les orangettes au chocolat
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pain perdu à la banane
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La cuisine internationale
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CHINOISE
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CHINOISE
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TARIF / 2021
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TARIF / 2021
GORGONZOLA
La sauce au gorgonzola pour 4 personnes : 200 grammes de gorgonzola doux +40 cl de crème liquide + poivre et sel
Dans 1 poêlon faites chauffer votre crème avec le gorgonzola à délayer, poivrer.
Réduire de 1/4 votre sauce .
luc.durant55@gmail.com
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