sauce : TOMATE A LA DIABLE

sauce crème-tomate à la diable :  Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Nettoyez et taillez le poivron en dés.
Faites revenir l’oignon et l’ail pressé, 5 mn, à feu moyen, dans l’huile. Ajoutez-y les dés de poivron puis après 5 mn, . Saupoudrez de paprika et de curry et remuez.3 Incorporez-y le concassé de tomate , saler et poivrer et après 30 mn, ajoutez-y le cognac puis une fois évaporé la crème. Mélangez et laissez réduire en une sauce épaisse . A servir en général avec scampis et tagliatelles.