Parmentier de cabillaud et scampis aux poireaux

PARMENTIER DE CABILLAUD ET SCAMPIS AUX POIREAUX

Ingrédients : pour 4 personnes 

400 g cabillaud + 200 grammes scampis

poireaux en rondelles 1 kg

pommes de terre 1 kg

crème culinaire 2.5 dl

curry 1 c. à soupelait 1 dlbeurre 3 c. à soupenoix muscade ,poivre noir (moulin) sel

AU PRÉALABLE (MOINS DE 30 MIN.)

- Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

PRÉPARATION (25 MIN + 15 MIN AU FOUR)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec 1 c. à soupe de beurre, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
2. 2 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les poireaux 10 min. Salez, poivrez, saupoudrez de curry et mouillez avec 1,5 dl de crème et ajouter vos scampis
3. 3 Préchauffez le four à 180 °C.
4. 4 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et dorez-y les morceaux de poisson 2 min. Salez, poivrez et incorporez-y 1 dl de crème.
5. 5 Transvasez le poisson dans un plat à four,couvrez de poireaux, puis de purée. Dessinez des traits sur la surface à l'aide d'une fourchette. Glissez 15 min au four préchauffé.